pour 4 personnes:
300 g de poids chiches cuits
3 cuillères à soupe de Tahin
Le jus d'un 1/2 citron
De L'huile d'Olive
Une pincée de sel,
Une pincée de cumin
1 gousse d'ail
faire tremper "15heures"les pois chiches dans une grande quantité d’eau.
Egoutter les pois chiches, puis les mettre à cuire, avec une grande quantité d’eau.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 45 à 60 minutes.
Egoutter les pois chiches cuits, conserver un peu d'eau de cuisson.
Déposer les pois chiches égouttés dans le mixeur.
Mixer légèrement en ajoutant un peu d'eau de cuisson.
Ajouter le jus de citron, l'ail, le cumin et le sel,le tahin,
continuer de mixer en incorporant l'huile d'olive petit à petit
jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Servir saupoudré de paprika,
garni d'olives noires et accompagné de pain grillé ou,et bâtonnets de légumes